Belgische frieten: ze zijn de goudhaantjes van ons land. De perfecte frieten bakken doe je dan ook niet zomaar, er is een methode voor. Wij leggen je graag uit hoe je dat doet.
Stap 1: Kies de juiste verse aardappel
Kies een goede en grote aardappel. Het bintje staat aan de top. Het is een vrij bloemige aardappel die niet donker kleurt na het bakken. Andere aardappelsoorten waarmee je lekkere frieten maakt zijn Agria, Désirée, Première en Santé.Schil de aardappelen en snij ze in gelijkvormige staafjes van ongeveer 10 x 10 mm breed en 5 tot 12 cm lang. Een stevige, dikke friet heeft een volle aardappelsmaak. Spoel de rauwe frieten in koud water (om overtollig zetmeel te verwijderen) en droog ze goed af met keukenpapier.
Stap 2: Kies het vet
Plantaardig vet of dierlijk frituurvet? Het is een kwestie van smaak. Traditioneel worden de frieten gebakken in rundvet, ook wel ossenwit genoemd. Dat geeft de meeste smaak. “Bakken in olijfolie is niet verstandig. De smaak is te dominant en olijfolie kan schadelijk zijn bij te hoge verhitting. Een plantaardig alternatief is neutrale arachideolie of zonnebloemolie.Extra knapperige frietjes dankzij de frituurvetten van Delizio! Ontdek ze hier.
Stap 3: Laat je frietjes zingen
Leg de frieten langzaam in vet van 150 graden en bak ze 4 tot 5 minuten voor. De bedoeling van het voorbakken is de rauwe frieten te koken, niet om ze bruin te bakken.Tijdens het voorbakken verliest de rauwe aardappel een groot gedeelte van haar vocht. Als het vet te warm zou staan, dan zouden de geschroeide aardappelstaafjes dit vocht niet meer laten ontsnappen. Als de frietjes beginnen te zingen (ze borrelen aan het oppervlak) haal je ze uit het vet en schud je ze goed uit.
